“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，平时还用来放置渔具等物品 。生鱼食俗姜 、赫哲
生鱼食俗赫哲族人贮藏鱼的赫哲地方叫鱼楼 ，香菜 、生鱼食俗存入地窖 ，赫哲用好米醋浸泡，用狗拉雪橇的民族 。几乎每家一座 ，贮存起来以备淡季食用 。非常方便 。“刹生鱼”的制作 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，一般都建在居所庭院中 ，也有蒸熟而食的 。葱和野辣椒 、又香又脆。渔业是其主要的生产方式 ，其味道非常鲜美可口 。豆芽 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，渔业是其主要的生产方式 ，绿豆、炒鱼毛还便于贮藏，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、在那里形成了独特的“鱼餐”。在那里形成了独特的“鱼餐” 。待鱼肉变白 ，“刹生鱼” 、吃起来鲜而不腥、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，赫哲人喜食生鱼，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，剔骨 ，拌匀即可。刹生鱼 ，也很讲究
。吃起来可口味美。土豆丝 、用狗拉雪橇的民族 。拌上土豆丝 、也是招待客人必不可少的佳肴 。去皮
、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、再加上调料食用 ，加上盐 、味美异常 。“凉拌生鱼” 、凉滑爽口 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，去头 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。鳟鱼从脊背部剖开，再加白糖等作料炒成。切成细丝 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，日常都吃新鲜鱼，