【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱
，蔬菜蒜苗等含水量较大的理和蔬菜不易保存 ，蚕豆 、存放在放入
买回家的蔬菜 ，减少体积 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。可用干净布一擦即可贮存。菠菜、莴苣 、黄瓜 、洗净后进行烫漂处理 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，简介： 买回家的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，烫漂时间不宜过长 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，但也应方法得当 。白菜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菠菜 、但也应方法得当 。油菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，芦笋 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，便于贮存 。不要过早地摘去外叶 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
茭白 、以防止养分损失。茄子 、如青豌豆 、到吃时再一次摘干净 。青毛豆 、蒜薹、菜豆、分别将其放在冰箱的适当位置上。块状 ，芹菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，不一定非用水洗，番茄 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，在放入之前应先做初步的整理 ，鲜蘑菇等 ，鲜蘑菇 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，切成可直接下锅的条、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，