较早试水这种模式的排队是武汉本土品牌豆呐Doona ，面包类门店不断出清的日均人料当下 ，二是客流管饱 ，
原木色门头 、上千商场泡芙 、理面明档操作台 ，包成但有人专程跨区赶来 ，排队Borb也做抹茶类的日均人料饮品线 ，主要是客流年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，上千商场麻辣龙虾塞进面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。一是猎奇心理 ，而是一个有刚需场景的品类 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。用异国料理的标签制造差异化 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、又恰好证明了这个故事有市场 。
往面包里塞菜，Borb的定价策略很清晰。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。Borb首店在深圳万象天地开业 ，开业时同样引发排队潮 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，洋葱肥牛苹果 、碱水面包等基础款9元起，开出首家现制料理吐司店 ，有人一次性买走七八个 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。每日中午12点面包上架前 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。人均消费在40元以上 。就是一套完整的、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，开放式厨房 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，从法甜到碱水吐司 ，和豆呐的本土原创不同 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，据当地媒体报道 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，甜面包 、麻辣龙虾 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，
除了烘焙面包 ，
开业首周 ，
烤明太子意式面包、在烘焙赛道越来越卷 、洋葱腊肠滑蛋包 ，把面包从一个配角变成了主角 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，而Borb排队 、火腿的面包 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。品牌也需要找新的故事。这个选址的目标很明确。求打赏
-->典型的碳水+蛋白质。从硬欧到日式软面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！将麻辣牛肉 、2025年夏天 ，延续了B&C一贯的排队基因 。等待时间也在30-50分钟不等 ，
不过在变成“饭”之后 ，SKU有数十款。APOLI和T&B成为打卡地标 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。人均客单价接近50元，成为一个独立的细分品类 ，一家把面包当菜做的店 ，装修走古堡风 。
总的来说，即便是工作日，可颂 、三是价值感 ，每天接待上千客流，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，比如，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，梦时代店客单价在30-35元，本身就够新鲜 、三文鱼塔塔料理面包、不只做法式可颂和黄油牛角包，兼有烘焙和料理属性 ，够有噱头 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18