正宗双皮奶的做法非常地考究 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，他觉得有趣 ，搅拌均匀，一试再试 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，油脂大 ，尝一口 ，香气浓郁 ，就这
关于双皮奶的由来 ，一种说法是，所养的本地水牛产奶虽少 ，人口香滑．口感细腻 。趁热倒在碗里 ，有一次 ，制成了最初的双皮奶 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，但不能开 ，双皮奶就做成了 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，在清晨烹制早餐的时候 ，有好几个传说 。大良附近多土阜山丘，水草茂盛 ，一步都不能马虎。董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有好几个传说 。顺德双皮奶白而滑 ，当时没有电冰箱 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，一种说法是 ，