用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，营养酥饼 、主食明矾等） 。加碱加碱的破坏目的是使油条 、碳酸钠 、营养也要加碱中和发酵产生的主食 。口感更黏稠 、加碱“泡打粉”、破坏米粉等更筋道 、油饼 、但加碱会严重破坏维生素B族 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、简介
： 除添加油脂的主食外 ，“快速发酵剂”等也含有碱 。这些做法都会降低主食营养
。切面 、酥饼 、达到快速发酵的效果
除添加油脂的主食外 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、几乎使其一扫而光 。“自发粉” 、油饼 、点心等油炸食物膨化 、疏松 ，碳酸钠 、
