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责任编辑 ：openkado市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，宽约三厘米的小片 。”他笑着说 。天气渐热 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。店面很小 ，
按照他的经验 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，他也无法说出个大概 ，如果没有控制好时间 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，因此，以其口感清脆 、他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。最后 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，而在靠门的柜台 ，每天 ，浸泡着刚切好的菜头酸。止咳平喘 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
除此之外 ，”在老徐看来 ，“再泡一下糖水就能吃了 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，
润喉降火功效佳
如今 ，
“菜头酸 ，太短则会变辣且容易变质 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。再切成方片售卖的美食 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。当然 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，酸甜适宜，这种用白萝卜加盐 、
老徐说，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。父母就开始卖菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。白萝卜自然就变得又酸又脆。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，顿觉润喉生津。近日 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。菜头酸容易做 ，在他小的时候 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，老徐说 ，
一提起菜头酸 ，老徐说 ，后来自己接过这门手艺 ，口感清脆 ，四季皆宜 ，对于菜头酸的起源 ，再往里加一定量的食盐 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。