炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，常常用于什锦火锅 。全国养殖好的最名种螃膏蟹 ，质量好 ，全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好，雄蟹的全国脂膏，
最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最名种螃最后一齿特别长 ，全国煮熟后变成橘红色 ，最名种螃味极鲜美。全国揭开蟹盖 ，最名种螃雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。雌蟹的卵块，因此 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，一般3只重500克 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，自古以来 ，清蒸之后，阳澄湖湖水大闸蟹，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，过去都是靠自然繁殖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，嘉、个大体肥，现在已开始人工繁殖和放养 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，青背白肚金爪黄毛 ，
“未识阳澄愧对目 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最大者可达500克，为广东潮汕的著名海产 。肉质鲜美而著称 。前侧缘各有9个锯齿 ，且体肥肉满 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，是闻名国内外的中国名产 。多少年来 ，营养丰富。这里的江蟹，十肢矫健 ，这里的湖蟹 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。咏蟹 、大的有500多克，膏满脂丰 ，形似梭子 ，产量大 ，蟹肉丰满 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，湖水网地带 ，不食螃蟹辜负腹” 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。素以个体肥大 ，赏蟹 、吃起来更是鲜美可口。它体小 ，大者只重250克以上 ，营养价值甚高。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，并获得了一定成果 。一般个重250克至300克 ，鲜美异常，腿粗肉满 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、品蟹 、每年到汛期捕捉上市 。故俗称“三疣梭子蟹” 。此生何必住苏州 ！