6 、食材肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，打造猪肉馅里加入葱姜末 、宴客太瘦了口感会柴 。菜祈
9 、福喜开水中加少许盐 、普通剥去头 、食材
10 、打造然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，宴客
2 、菜祈上海青6棵、福喜料酒1小匙 、普通再从背部将虾剖开 ，食材模具内不需要刷油 ，打造再按一个凹印，盐1小匙 、最后浇上薄芡汤汁即可 。虾壳(留虾尾部分) ，
4 、
5 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。葱末 、生抽1匙 、造型更美观 。
7 、用香菜叶装饰一下 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，猪肉末150克 、
小贴士 ：
1、油，高汤 、
4 、胡椒粉 、这样可以固定蛋黄的位置，将虾分别贴放于挞模内 。小碗(我用的蛋挞模 ，加葱姜 、不加也没关系 ，打上鹌鹑蛋 ，中间用手指按一个小凹印 。蛋黄位于凹印内，蚝油1匙
做法 ：
1 、
3 、
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、将上海青烫熟摆盘 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。鹌鹑蛋6个 、也可以用普通的饭碗来代替 。
5 、火腿末增加口感 ，铺上猪肉馅，
8 、盐腌渍20分钟入味 。放入蒸笼内 。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、再撒上火腿末 。水淀粉、盐 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。料酒 、淋少许香油 。香油1匙 、火腿末1大匙 、胡椒粉1小勺 、
2 、香菜末少许 、如果没有蛋挞模，料酒 、虾去除虾线 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
3 、胡椒粉 、生抽 、