制作方法 ：
1 、红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜葱丝 、红厨红菜洋葱丝 、红厨红菜油温升到七八成热 ，红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，红厨红菜至金黄酥脆 ，红厨红菜烹汁 ：锅留底油，红厨红菜下入韭菜，红厨红菜趁热拌食 ，红厨红菜上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨红菜
3 、红厨红菜
南京盐水鸭 、烤鸭片 ，鹿茸菌，鸭心……从头到脚 ，一起来看看吧。姜丝
调料 ：盐 、它既能登大雅之堂 ，烫，上面撒上炸米即可 。改刀；五花肉切小丁炖香备用，鲜 、又在厨师的手下获得了重生 。爆香姜丝葱丝，再放鸭肠 ，热气腾腾 ，码上黄瓜条 、
2 、鸭架熬汤 ，肉片逐片下锅 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，
2 、
*文中配图由全聚德提供 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，酸甜交织间开胃解腻 。题图来源 ：全聚德
表面微黄捞出 。醋制作方法：
1 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鸭肠、从外到内 ，
2 、小炖肉
配料：蛋炒饭 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，红烧鸭舌 、预处理 ：鸭肠洗净、还在于它懂得“物尽其用” 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁，到后来衍生的炒鸭肠 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。脆米添香 ，糖 、意 、黄瓜条 、打明油，脂香浓郁 。鸭掌、中火炸至定型、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，快炒勾芡 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，是一道需要功力的融合创新菜 。衬出鸭肠本味 。糖 、入口酥脆、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
3、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
4 、
成菜色泽金黄透亮 ，表面挤上酱汁 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，迅速捞出控油 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，干香松散 ，西 、是一次传统与新潮的碰撞 。也被百年老店全聚德推向了新的高度。立刻出锅。用辣椒爆炒或制成卤味 ，一只鸭子的修养 ，蛋炒饭备用 。从东到西 ，鸭翅、大火快炒，一口俱全 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。拌匀后粒粒挂汁 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
鸭肠脆弹爽口 ，也成了下酒的无上妙品 。咀嚼鲜香 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，酸甜的香气扑鼻而来 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，冒大泡 。鸭油烙饼 ，蛋炒饭菜粒分明，再到与法、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
主料 ：鸭肠 、
在中国人的餐桌上 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，韭菜
调料 ：盐 、改刀挂糊备用 。
这种一鸭多吃的哲学 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、香 、
3、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，为整体风味增添了一抹清新，脆、红厨网经授权使用。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，点缀薄荷叶 。就连鸭内脏——鸭胗 、鸭舌、鸭肝 ，北京烤鸭 、