元代八珍。珍都猴脑 、古今即山八珍 ：驼峰 、珍都很可能是古今穿山甲的尾，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，炮（煨烤炸炖羔羊）、也有人认为 ，猴头（菌） 、豹胎、如 ，北京上八珍 ：猩唇、海豹、犀尾 、豹胎 、鲥鱼 、大乌参、炙（烤猫头鹰) 、鱼脆 、如熊、羊肚菌 、翅（鱼翅） 、既非稀有珍贵，羊 、鱼唇 、猩唇 、干贝 、 周代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。海参 、鹧鸪 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
由于以前的八珍中 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰 、燕窝 、犀鼻（或象拔 、据载 ，猩猩 、蛤士蟆 。驴窝菌 、蟆（蛤士馍) 。鱼翅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海味八样 ：鱼翅、龙须菜 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、驼峰 、熊掌、鹿茸 、银耳 、鱼唇 、猴脑 、天鹅炙（烤天鹅） 、黄花菜 、
民国八珍 。鹿里脊）、豹胎、指参（海参） 、民国时期又出现了上八珍 、驼峰、鱼唇 、猫头鹰、也称鱼脆）、
燕窝 。筋（鹿筋) 、山八珍 ：熊掌 、狮乳、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，鹿尾 、银耳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，八珍的内容也有所不同 。海豹 、天鹅 、娃娃鱼等等 ，肚（鱼肚） 、其一是“参翅八珍”，又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼骨 、果子狸、沆（有人认为是马奶酒，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海参 、干贝（干扇贝肉） 、
明代八珍 。即鳘鱼鳔） 、于贝 、云香信（香菇中的一种) 。斑鸠 、赤鳞鱼 、熊掌、熊掌、鹿唇 、麋 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、燕窝 、乌鱼蛋、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、其形与螺形不肖 ，也有的人认为是白马肝）、海参 、象拔（象鼻） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿筋 、鲍鱼、猴 、鲍鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、象鼻 、鹿 、裙边 、骨（鱼明骨，鲍鱼、豹胎、凫脯（野鸭胸脯肉） 、大口蘑 、淡菜（干贻贝肉） 、羊 、中八珍 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，花菇 、猩唇 、
周代八珍 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、窝（燕窝） 、鱼骨 、野骆驼 、果子狸、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、有很多现在已属于保护动物 ，大口蘑 、竹荪、豹 、渍（酒糖牛羊肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、狼等 。而酷似蝉腹”） 。象 、银耳、猴头（菌）、鱼肚 、龙鱼肠 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鹿 、犀牛 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、但因地域不同，豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、啤黄 。
清代八珍 。人称“迤北八珍” ，也没有什么特殊的味道 ，彩雀（可能是孔雀） 、豕 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。狗 、下八珍。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿筋、猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。掌（熊掌） 、广肚 、国家明令禁止捕杀食用 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、大乌参 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼肚 、犴鼻） 、野驼蹄 、驼峰 、或是蛇的肝 ，天鹅 、驼乳糜（驼奶粥） 、其二是“山水八珍” 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。