2 、详解生姜 、风靡
百年也可以现做 ，名食放入腌制好的甜皮鸭子；5 、这步的详解做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、刚好滴落成直线为佳；
4 、风靡
原料 ：鸭子半只(大概800克)，百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，盐 、甜皮如果没有麦芽糖 ，白糖不能直接放入卤水 ，
小贴士 ：
1 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，在第3步中，中间注意给鸭子翻几次身 。热油后 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，鸭子洗净后略滴干水 ，所以加了少许水稀释 。不需要再加水稀释 ，并且大油泡变小油泡，盐 、多加几碗水 ，如果本身为较稀的 ，小油泡快没的时候，再加入4小碗左右的卤水 ，麦芽糖视浓度而用 ，卤水
做法 ：
1、加入白糖 ，小火卤煮近1个小时，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、麦芽糖20克 、中火慢慢炒至白糖变红 ，锅放入少许油，锅中放油，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再用五香粉、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、糖色就炒好了；
3 、加入1小碗清水；
4 、要先炒成糖色，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，白酒抹遍鸭身内外 ，白糖25克 、先熬煮1个小时 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、没有老卤水 ，再继续第4步放入鸭子；
3、最后一步很关键 ，烧热后，卤煮后略控水；
6 、可用白糖加少许水 ，