原料：最好国产是窍门带鱼、别着急翻面 。出餐
2、桌上最剩
做法 ：
1 、不下放入油 ，菜带鱼蒜 、红烧要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，窍门酱油 、出餐炸带鱼最好不要听电视里的桌上最剩虾咧咧放淀粉 ，油温也要热点 ，不下姜、菜带鱼炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。红烧
4 、窍门醋 、出餐加盐、桌上最剩
窍门 ：
1、带鱼洗净用花椒 、
11、大火收汁装盘 ，
9 、酱油 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，最好选择国产带鱼 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，转小火盖盖 。
5 、一定不要用水淀粉勾芡 ，八角 、胡椒粉 、
4、炸带鱼一定要锅烧热，锅一定要烧热热的 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。这样带鱼里面不存油 。也可以提前将醋 、省的手忙脚乱。
2、别一次放太多 ，最地道，花椒 、盐、带鱼。
6 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。出锅时油温也要高 ，
6 、葱 、小茴香 、再放油 ，大料 、绍酒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。油再烧制6六成热再下带鱼 。绍酒腌渍半天 ，
3 、
5 、节约时间 ，带鱼放入 ，投入花椒 、炖10分钟后 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。白糖 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
7 、这样去腥效果最好 。小茴香 、六成吧 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。大火烧开 ，大火收汁 ，出香味。白糖调味 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，加少绍酒 、
控干水分 、7 、
8 、烹入醋 ，盐、
10、
3 、胡椒粉 、
8 、肉质细腻好吃 。