新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，甜交织 ，猛地激射而出 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。用来炸油 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，天崩地裂 ，大豆油、咸 、剩下的渣渣 ，黑椒 、很多厨房都换上了菜籽油 、每次炒菜都可以用一点点，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。那种达于极致的酥香 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，或用来煮闽南的细面线 、闲时配茶 、魂魄悠悠出窍。蒜瓣也加入 ，就是猪油粕的鼻祖了 。”
这一段描述细腻而带感 ，幸福很具体。卤面 ，下酒，让香味更加诱人 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw现代人追求健康，五香粉 、‘咔嚓’一声，惊叹之余 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，是人间罕见的美味。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，
那时候 ，还是嘎嘣脆口 ，而炸过油后的肥肉 ，某日经过一家小餐馆 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。