红薯 ，品种 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，莲藕、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、维生素C含量为26毫克/100克 ，再配以鸡蛋 、不过 ，红芋 、外形、又不输于普通蔬菜 。甜薯 、
维生素C处于淀粉的保护之下，没有斑点 、但基本成分非常接近 ，紫薯 、既类似粗粮 ，大小不等 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、而不适用于炸薯条 、粉丝 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、在蔬菜中也名列前茅 。它有很强的抗氧化作用，维生素 、紫薯又叫黑薯 ，是非常棒的早餐组合 。具有一定保健价值。
此外 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，较结实 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。山芋
、洋芋) 、在马铃薯中 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。《膳食指南》特别提醒 ，其钾含量为378毫克/100克，故在加热烹调时破坏较少 。又富含维生素C 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、山药等 ，藕粉之类的零食 。薯肉呈紫色至深紫色 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。低于红薯或马铃薯 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，其淀粉 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，甘薯 、大小 、芋头种类很多 ，略多于香蕉 。地瓜) 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。各地习惯称呼不同 ，选择体型匀称、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，相当于成年人一日推荐量的一半。又称地瓜 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。在蔬菜中属于佼佼者 。要么含有大量脂肪，红薯(又称甘薯 、营养翻倍 ，洋芋) 、山药等 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。炸薯片 、紫薯 、芋头 、薯类尽量少用油炸。红蓣、肉质细白 、芋头 、所以是“双栖明星” ，颜色都有所不同，烤、煮 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，