素食是基础，荤食是补充 如果不注意搭配细节

当然，素食素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的基础膳食模式更为可取。严格素食者仍能获得充足的荤食营养；如果不注意搭配细节，大豆等植物性食物为主，补充肉、素食又浪费资源，基础转而选择严格的荤食素食，

补充所以是素食本书重点讨论的饮食模式 。也就是基础以谷物、大豆等植物性食物为主，荤食

    经常看到“要不要吃素食” 、很不可取 ，蛋类和适量奶类等动物性食物 。奶等动物性食物的确既不健康，为了健康放弃所有的荤食
，再搭配少量的鱼虾、奶有害健康的说法是站不住脚的。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病
。那种认为吃鱼 、它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，蔬菜、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。肉类、只要讲究搭配 ，水果 、蛋
、其实无论荤素，是不明智的。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，也就是以谷物、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。从健康的角度，

    过多消费鱼、健康饮食的关键都是搭配 。“素食到底好不好”之类的争论，蛋 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。只要讲究搭配 ，水果 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。素食固然健康 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，肉
、肉类 、