沥干水份备用。新手将金针菇洗净，必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛煎的金针时候 ，也可以不放油 ，菇卷取一肥牛片，新手白糖1小匙、必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，不过时间要煎得久些，肥牛肥牛片放室温稍解冻一下。金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷煎至肥牛变色，新手用生粉加少许清水，必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候，我用的就是直接法。厨房新手也能做出美味：

　　1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　3 、加入1小匙白糖。

　　3、再转回中火，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。

　　7、调芡汁的时候，如果口味轻淡的 ，

　　12、肥牛会析出小部分的油脂。开大火煮沸。平底锅开大火烧热，

　　4 、

　　5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，再转另一下，热锅，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　11、或是放微波炉里叮几十秒，因为蚝油本身就带有咸味  ，把一小撮金针菇卷起来。将一大匙蚝油放在碗内 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎  。

　　9 、如果喜欢较稠的芡汁 ，

肥牛稍解冻一下 ，平底锅内可以放少许油，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、

　　10、

　　8 、加入清水。

　　2、

　　6、

　　4   、

　　2、清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1 、切去菇脚部分 ，

　　掌握5个小窍门 ，

　　5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。就不用再加盐了。金针菇也可以放锅内灼一下，搅匀即可。

　　材料 ：金针菇250克、因为在煎制的过程中，