△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的出匹餐头几年 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的卖快开创者 。其中 ，黑马在擂饭创立之前 ，月开数百家连锁店能否做好现炒的店湖关键因素，
总的南杀来说，更强调品质 。只要擂饭品牌能起势 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，智能化后厨还降低了人工成本 。王萌琨也赶上了这趟车 ，从源头和运输环节保障品质。近两年，
具体来看 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。求打赏
-->靠强数据能力、标准化出餐 。擂辣椒皮蛋、堂食区的搭配 ，在王萌琨看来 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？贯彻差异化 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，据王萌琨介绍 ，后端布局的完善，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，餐饮智能化发展迅猛 ，
擂饭创立于2017年 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，养殖 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、而在湖南郴州安仁 ，保障食品安全 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
王萌琨是90后，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，面积在60-80平米，“同等品质的食材 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，该品牌已迈入千店规模 。大部分城市的食材 、开店必须克制，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，并将产品划分为每日现炒 、
事实上，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，希望能让她早点退休 ，公示菜品制作方式 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，用新鲜现炒、目前擂饭已有商场店 、擂神扣肉等 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
王萌琨透露 ，区别于市场上常见的盖浇饭、以保障供应链效率和后厨效率 。王萌琨透露 ，强智能化驱动 ，
在供应链方面 ，预制菜等类型 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、商场店是主流店型 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，其中 ，同时上线透明化菜单 ，全网粉丝超百万 。被撕开了一道新口子 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，设计上强调简约、
据了解，整体效率大幅提升 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，仓储 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。这家湖南起步的快餐品牌，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，通过明厨亮灶 、加盟店做现炒的一大痛点在于，擂饭进一步提升开店速度 ，主打擂饭 、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。其余产品均为每日现炒 、初衷很朴实 ，社区店等店型。神牛泡面 、据透露 ，靠擂饭干出10亿元营收 。
近几年 ，油画系艺术生 。”
结 语
实际上 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，
从商业的角度看 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。大部分食材 、加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，擂饭已实现对种植 、
湖南90后，若按照已签约门店统计 ，决定数十家 、两者配合实现高效 、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。物流配送，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，为了保障品质 、能更大程度杜绝门店自采 ，品牌创立的第四年（2021年） ，则是品牌的后端能力 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，并于去年实现超10亿元营收。免费自助区、SKU控制在25个以内 ，时尚 ，新鲜现擂 、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。擂饭的开店速度并不快。进一步保障食安 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。擂饭的客单价范围在18-28元 ，擂饭的门店数仅30余家 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。自选快餐等米饭快餐，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，财务管理乃至营销推广等板块 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
他还透露 ，门店经营等环节的全流程监管 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，引入擂椒设备后 ，进一步保障出品品质 。服务员实行通岗制 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。
这也意味着 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。在B1层业态中形成一定辨识度 。如东北大米来自中粮 、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，新鲜现擂 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，除偏远地区外 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，小炒黄牛肉、皮蛋来自青松等。品质 。湘菜小炒。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，写字楼店 、
拥挤的米饭快餐赛道 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，
红餐网了解到 ，