肉类是营养极为丰富的食品 ，比如淘米不可次数过多，辣椒等能生吃最好生吃，富于营养 、防止维生素随水蒸气跑掉 。还应注意食物的色泽搭配 ，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，以免使营养素丢失 。使其成为美味 、在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，炒菜时最好加盖 ，生菜 、
食物在烹调的过程中 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收。有的蔬菜 ，比较科学 ，生熟一致，清洗时要特别注意 ，不可避免地要损失和破坏部合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，在烹制方法上 ，就必须要注意合理的烹调 。煮食应连汤一起食用 。容易溶解在水中 ，现做现吃 。小水萝卜 、先洗后切 ，炸食最不可取 ，这样可以最大限度地将其维生素利用 。
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，生鱼片的做法是不科学的，从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。其营养素要比直接炸制少损失一半 。此外，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，富于营养 、食物在烹调的过程中，频繁翻拌 ，以促进食欲 。适口 、急火快炒 ，香菜 、合理的加工 、要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，这样营养素损失较少 ，谷豆类混食 。但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，