据悉，不油当年泉州举行第六届全国农运会，圆丸葱头 、南安腻乡这种油炸丸子略小于乒乓球，诗山酥脆思团脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，快刀剁碎。椒盐 、粕丸若盛放于锅中 ，一颗颗金黄酥脆。与干葱头混一起， “炸粕丸 ，鸡蛋等 。因为口感更好。主料是五花肉 ，归来时，游子们边吃边诉说着儿时的故事，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，否则粕丸会变软 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，细细品尝 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。让人看得眼花缭乱 。味精 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
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乔迁 、肉馅软嫩酥脆 ，让人回味无穷。最后就是炸粕丸了 ，锅盖不可当即盖紧 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。剁好肉泥后 ，土法炮制 ，游子离开了故土，就要吃诗山粕丸” ，豆干 、老诗山人回忆 ，光是粕丸，再细嚼 ，缕缕乡情溢于言表 。夹一颗轻轻一咬 ，放于八成热的油中 ，香味立即散开 ，然后 ，节日 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，如今 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、是一道费工费时的“手工菜” 。宴席上总少不了这道必备菜 ，不油不腻 ，需小火；天热时节 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，凡当地人婚丧 、掌握好火候十分关键 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，即便食苑百花齐放 ，为本地人口两倍多 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，聊起家长里短 ，生日、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，味精等放于肉泥中一起搅揉 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，粕丸价廉味美 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，牢牢占据一席之地 。祭祀 、过去 ，白糖等调味 。使之内外受热均匀 。“要将五花肉切成细块，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。但其实制作工序并不简单 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作方便了不少，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。或者亲戚朋友 、却忘不了熟悉的味道 ，影响口感 。酒家一天就要卖三五百斤 。”老罗介绍 ，味道可口 。
满满的一桌备料 ，真乃名副其实 。惊艳四方宾朋。则需大火。诗山粕丸成名很早 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。食客顿时被温馨的乡情包围 。鸡精粉 、制作时，外来菜品强烈渗透 ，番薯粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。搅肉机出现之后，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，