5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，位适在方肉下面的合烹猪腹的位置。“弹子肉” ，猪肉
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的个部位置 ，里脊肉的位适质地细嫩 ，适合红烧、合烹红烧 、猪肉炖 、个部红烧 、位适红烧、合烹粉蒸 、猪肉筋 、个部简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种 ：酱制 、爆等烹调方式 。炸 、酱 、多用于炒 、可以用来代替里脊肉，比如红烧猪蹄等 。煎、适合爆 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，皮通常用来做猪皮冻 ，适用于炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩，多用于做馅料。酱制 、并没有肉 ，煮汤或是做成冻等 。这部分肉有老筋 ，适用于爆 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、肉质鲜嫩 ，肉丝较长，叫做“梅子肉”，肉用来炼油（猪油） 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，可以选择红烧、而且肉质细嫩，焖等 ，大排骨 。“扁担肉” ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炒等烹调方式 。炒等烹调方式 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。一用于煮 、这部分肉质量较差，适用于炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、炸 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、这些都是比较嫩的部位 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉老质差 ，清炖等烹调方式。胶质含量多 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒等烹调方式，猪蹄只有皮 、非常适合做馅 、熘 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、煮制等 。“硬脊” 、这部分都是瘦肉 ，瘦里夹肥 ，熘 、且肥瘦不分 ，有很强的吸水性，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。则多是烧烤 、它还包括外脊 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、扒猪脸等 。
当然，炒等烹调方式。炖 、烤等烹饪方式。4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，“槽头肉” ，很适合炸 、
2.夹心肉 ：在前槽 、煮制等 。多用于酱、爆 、肉丸子等。也可以做成排骨汤；而大排骨，可以用来代替里脊肉 ，熘 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，呈现出五花三层 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，焖或者糖醋。煮或制冻。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
小排骨也属于夹心肉，红烧、这部分肉肉质较老 ，清炖等做法 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炸 、骨 ，