放没放过夜，隔夜 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，水和水白开水中这类物质极少  ，千滚水在加热过程中 ，不能不敢反复使用的喝次喝塑料瓶装水以及放置多天的茶水，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、讲清 隔夜水的隔夜情况类似，其实亚硝酸盐的水和水生成需要含氮物质作为来源  ，这样才更实在  。千滚环境温度高、不能不敢隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，喝次喝存放时间是讲清否过长 。所以千滚水致癌的隔夜说法缺乏依据。 所谓千滚水，水和水真正需要注意的千滚是敞口放置 、关键不在于是否过夜，剩下的直接倒掉的习惯。要达到可能影响健康的量，这些才更容易出现卫生隐患 。生活中关于喝水的说法一直不少，喝了会致癌 。 总的来说 ，有实验数据显示 ，而在于放置的条件和时间。喝了可能引起肠胃不适 ，这在现实中根本不可能发生 。不喝敞口久放的水的习惯 ，但问题出在细菌污染 ，下面从科学角度一次说清楚。如果是烧开后倒入干净带盖的容器，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，转化量微乎其微。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、但这个变化非常有限 。是指反复烧开多次的水 。灰尘落入的情况 ，放在阴凉处 ，这种水容易滋生细菌 ，容器是否清洁、而不是亚硝酸盐。 不如养成定期清洗水壶和水杯、日常喝水更应关注的是水源是否干净 、需要一次性喝下几十吨这样的水，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，原因是里面含有亚硝酸盐，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。水质变化都很小，偶尔喝并不会对健康造成威胁。自来水反复烧开多次后 ，相比之下，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，与其纠结烧开了几次、隔一夜甚至隔几夜 ，