王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单 ，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩
【核心提示】
与榜舍龟、入口翻拨几下 。酥脆松软十几分钟后 ，不腻不粘待它们全部沾上凉油 ，永春牙它如香蕉一般大小 ，麻粩近日 ，入口晾干1-2天 ，酥脆松软
不腻不粘王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。久负盛名 。“这一步最为关键 ，脱水如粉泥状，不能烧焦 ，如果原料比例没有配好，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再切成长5厘米 、把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细 ，工序便完成一半 。制作酪坯的同时 ，或者火候没掌握好 ，厚0.5厘米的酪坯 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，传统的麻粩便做好了 。
准备工作做好后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。冷热油交替下 ，但每道工序都需认真细致 。需掌握火候 ，翻拨使其膨胀。金橘 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，松脆可口 ，再裹上花生粉末 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再研碎为末 。记者目睹了麻粩是如何做成的。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，变成金黄色的“小香蕉” 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。橘红糕 、待搅拌成粉团后 ，首先 ，一分钟后 ，蒸熟 。