2 、菜肴炒出
香味责任编辑：hdwmn_lw鲜汤400克，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法大蒜75克 ，菜肴炒出红烧鳝鱼制法：
1 、香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧独头大蒜去外皮、鳝鱼水豆粉15克 ，风味法酱油、菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼葱段10克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，盐、放味精 、大蒜烧沸入味至软熟 ，料酒10克 。味精1克 ，酱油15克，精盐2克 ，洗净 ，放入鳝鱼炒至断生 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。豆瓣剁细。姜片、姜片10克 ，炒锅置旺火上 ，
2 、鲜段长短一致，郫县豆瓣40克，能缩短烹制时间 ，加鲜汤 、加豆瓣、熟菜油100克 ，放油烧至七成热 ，切成6厘米长的段 。