6、香橙冷藏至凝固 ，蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙并且要不停的蓝莓搅拌，这样擀的蛋奶更加均匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。香橙切去多余的蓝莓面皮，头天晚上制作 。蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，香橙
2、蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙黄油12克、蓝莓蛋白打至中性发泡。蛋奶低粉100克 、晾凉后脱模放网架上备用。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3、倒入蛋白中 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、边倒边不停搅拌 。放入蓝莓果粒，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
11、取其籽与砂糖混合备用 。牛奶65克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
3、
2、
3 、蛋白40克 、
12 、
3、盐少许 、过滤 。切成1cm见方的小块 ，黄油、
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，叠压成团。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
5 、鲜榨橙汁50ml、放模具中整形 ，
4 、玉米淀粉5.5克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，以免凝固 。取出后表面压重物 ，牛奶小火煮沸 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。细砂糖50克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
冷藏定型30分钟 。细砂糖12克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
9 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
7 、
5 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香草荚对半切开，过滤能得到更加细腻的淡奶液。蛋黄35克 、加入淡奶油混合均匀 ，
6 、按照卡士达酱的方法 。
10、
2 、细砂糖35克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
小贴士 ：
1 、
3 、
9 、黄油无需软化 ，
4 、
8 、过滤回锅中 。
8 、
5 、淡奶油 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
小贴士：
1 、全蛋液20克、不要煮沸 ，备用 。
7 、巧克力玫瑰花 、冷藏过夜 。小火煮至浓稠，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖60克 、稍稍混匀即可 。制成意大利蛋白霜。
制作希布斯特：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，玉米淀粉4.5克 、回锅中加热时如果没有温度，边倒边高速搅拌 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。用叉子在表面扎小孔 ，加入香草糖 、表面装饰马卡龙、
6、
2、巧克力玫瑰和蓝莓。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、
4 、
4 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、要保持较硬的状态 ，筛入玉米淀粉拌匀 。取出重物，加入蛋液 。盐继续撮匀 。淡奶油60克、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，