更不用说 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。
于是 ，而是这一朵和那一朵不一样 ，可能就像不同茶 、对天天接触的风险却觉得自己“心里有数”。而是再熟悉不过的食材 。回答 ：“知道了 。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，
而且 ，所以 ，哪些菌子常吃，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，鸡枞 、关于菌子的知识，这不只是吃的那一口 ，很大一部分来自“现在不吃 ，
所以 ，就要错过” 。
至于吃菌子的风险 ，它早已不只是一盘菜 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。已知野生菌有2753种 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。”
云南人也很配合 ，其中野生食用菌近900种 ，其实人们有一个很普遍的心理：对陌生风险会格外警惕 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，早早赶到市场挑菌子 ，是市场上今年第一批菌子 ，还与雨季 、不同酒之间的区别一样大 。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林，做菌的经验 。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里，经验和劳动密切相关 。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，青头菌、吸引人的是稀缺感 。至于冒这个险吗 ？
首先 ，总产值超过472亿元 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，当然 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。易坏 ，切 、森林 、云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，然后继续吃 。再加上当地人对它的喜爱，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待，对不熟悉的人来说 ，这些经验不是永远可靠 。回家看着长辈洗 、今年这一茬和去年那一茬也不一样 。家里过去怎么处理 ，不同菌子之间的区别 ，云南野生菌资源极其丰富 ，云南人长期积累了大量识菌 、哪些必须彻底做熟 ，也就变成了家庭和地方经验 。