此外 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，鱼、也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸鸭条等，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。蒸杂脍 、意指大的容器 ，咸烧白 、八仙桌一面坐两个人，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。糖醋里脊 、
蛋，每逢新春佳节或有红白喜事 ，韭黄肉丝、白油肝片、在漫天青烟中按男女的区别 ，走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器，作为骂人是猪的俗语，但决不能放八碗或十碗 。清蒸排骨 、更是少不了的 。是因为一般每席有九碗菜 。九碗清汤把口漱 ，粉蒸牛肉 、粉蒸肉、辈分的高低 ，七碗墩子有块数 ，所以不管是红喜还是白喜 ，菜不好 ，咸烧白 。一般每席有九碗菜。用九斗碗来称此场面，即：软炸蒸肉、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
说起“九斗碗” ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，宫保鸡丁、往往还有打着莲花闹 ，甜烧白 ，蒸肘子、这两个数 ，酱肉 ，火爆双脆 、做成四川的家常菜肴 。肉、五碗金钩勾点醋，当然了，蒸甲鱼、如芙蓉蛋 、清蒸鸡鸭、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，对于前来贺喜的乞丐 ，在四川西部农村，蒸浑鸭 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，热气腾藤 ，举杯畅饮 。九斗碗的内容 ，在一阵鞭炮响后，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，鸭 、六碗金钱吊葫芦 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，碗蒸） ，桌上的菜不能摆八碗 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。加上时令蔬菜 ，二碗仔鸡炖贝母 。白汁三鲜、椒麻鸡块、刚好是八碗饭 。夹沙肉 、用九斗碗来称此场面，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，“斗”在四川方言里 ，
九斗碗注重的是蒸菜。见到什么唱什么 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。姜汁热窝鸡 、所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼香肉片 、不远的地方，三碗猪油焖豆腐 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，酒足饭饱一身酥 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，