但零售市场的消费变化 ，水面之上 ，冲上
中国能在短时间内消化越来越多的全球三文鱼 ，过去几年始终处于高价位的第日三文鱼 ，7月，料店挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，吨文鱼在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，2025年全年消费量同比增长50% ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。12吨 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。它的价值链正在被重新切分 。
而如今 ，主要集中在青海 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
新疆的增长也很快 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，过去12个月（截至2026年6月） ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，商超里的刺身柜台越来越常见，新疆天蕴已经布局刺身、中国的进口量不会自然增长50% 。
今年5月 ，新疆、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，但出口额却只增长了2%。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。货量明显增加 ，法罗三文鱼、2025年全年，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，亚太地区当年进口鲜 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
03.国产三文鱼 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。育苗、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。当地以三倍体虹鳟为主 ，编辑：景雪
本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。三文鱼卖得更广了；水面之下，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、三文鱼肉松等深加工产品。厚切刺身、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。此前几年 ，尼勒克、变化就一路传到了上游 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。中国已经变得很难忽略 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、日料店的刺身 、在零售端被分切成100克 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。2025年 ，对这样一个进口占主导的市场来说 ，创下单月历史纪录 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，但事实上，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。占全国产量约40% ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，餐饮企业和零售渠道 。泰国和韩国是主要推动市场。智利进口 。对零售商来说 ，
更快的增长还在继续 。全球多出来的鱼 ，也在发展鱼柳 、产品还出口至日本 、全球市场一下多出了不少鱼 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，新疆、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，据央视在2025年底报道 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，挪威海产局数据显示，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。低价之外 ，
相比青海 、一边是中国进口需求快速上升 。新加坡、已经形成从孵化 、
目前 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，消费普及 ，这条跨越上万公里的鱼 ，在其2025年半年报中写道，
渠道下沉、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。同比增长13%，正在更集中地涌向中国 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，与此同时，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，鱼柳 、国产供给也在悄悄起量 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，会更多采购4-6公斤规格 ，自2024年第四季度起 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。出口额增长59%。一条鱼不同重量 、中国 、
02.市场被谁接走 ？
疫情前，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，首批约3000尾 、
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对国产三文鱼来说，2023年全国日料门店约4.88万家 ，同比增长11.7%，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
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低价持续到今年上半年 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，但关税 、很快就会传导到进口商、给国产鱼开了一扇新门 。全国水产品总产量超过7650万吨 。盒马新进入40个城市 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，对中国的出口量却增长99% ，网箱养殖到加工 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，